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西厨烹饪专业依旧“长盛不衰”

作者:新西兰留学移民顾问 来源:http://www.getoversea.com 更新时间:2018/11/22 12:27:31 浏览次数:45

国内三校生来新西兰留学,不少同学会选择西厨专业。因为学期短,能获得开放工签,正所谓“短平快”;但是工作太苦太累,加上2016年技术移民EOI分数上涨和工签时薪调整政策出台,一系列“动作”也让不少申请者“望而却步”。但是,西厨真的不能帮助大家成功的完成留学移民的规划吗?下面,看看遨纽留学移民提供的专业分析吧!



新西兰留学做厨师能够移民新西兰吗?

首先,请牢记西厨目前仍在长期紧缺(Long Term Skill Shortage List)职位列表中,只要工作经验超过5年,且具备至少两年的主厨经验,并满足年龄、健康等其他条件,就可以实现从工签到PR的跳跃。而且,根据澳新标准职业分类表ANZSCO(Australianand New Zealand Standard Classification of Occupations)可以了解到,以下的厨师职位从低到高都属于可以递交技术移民申请的范畴:Chefde Parties,Commis Chef,Demi Chef,Second Chef,Soul Chef,Executive Chefor Head Chef。


新西兰留学成为厨师的收入是多少呢?

根据新西兰政府就业网站显示,厨师(Chef)的平均收入是$16-$25每小时,而主厨(Head or executive chefs)的收入可以达到$22-$49 每小时,且厨师的就业机会评级是最高的Good。西厨本来就是经验与收入成正比的职业,在获得新西兰西厨学历和资格之后,通过两三年的努力工作,达到这一收入门槛还是很容易的。可见西厨的就业和收入都是非常乐观的,只要努力,两年内工资超过$23.5都不是问题。


新西兰留学西厨专业课程的特色

如果你很享受为别人做饭,何不以自己的兴趣作为职业呢?新西兰专业院校中的大牛会为你铺平进军高级西餐厅的道路,而且在咱们吃货聚集的大天朝,你大可不必担心缺少美食观众。想在100% Kiwi环境中学习正规小班制精品西厨课程的同学们可以了解一下新西兰高等教育机构开设的烹饪专业。


新西兰留学西厨课程究竟具体学习什么呢?

*学生将获得高级烹饪技术、运营和人力资源管理、营养学、厨房运营、设计,以及生产体系、食品成本、菜单设计、本地美食和烹饪等能力不断提高。

*学生将学习食品安全和高效厨房工作实践技能,并与员工互动,了解商业餐饮服务环境的常见标准操作流程。实践训练的重点是复杂的冷餐区工作,以及腌汁和冷酱料、高汤、汤品和蛋类菜肴制作。

*学习很多应用在餐饮环节中的知识和技能,包括工作场所中食品卫生和安全管理准则HACCP(危害分析临界控制点)的工作流程和风险评估,了解客人期望并学习如何与客人沟通、团队合作和互动管理等。

*实践操作将进阶到更复杂的菜式制作,如开胃菜和餐前小点心、复杂酱汁、鱼类、海鲜类、蔬菜和米饭类菜肴等。完成本模块的学生可以进入商业厨房从事各项准备和烹饪工作了。

*学习应用于商业餐饮服务行业的新西兰健康和安全法。实践培训将转为热菜制作。包括更复杂的酱汁、肉类、禽类、内脏、豆类和谷物类菜肴的制作。提高学生具备进入商业餐饮服务行业从事热菜烹饪的工作。

*学生制作手工意大利面、西点、甜点、蛋糕和面点产品的实用产品的使用技术和深入了解。让学习者对商业餐饮服务行业有一个全面了解,并帮助他们在该行业中从事中级管理职位做好充分准备。


在ARA坎特伯恩利理工学院任教西厨专业的知名厨师 Mark Sycamore


在新西兰,西厨烹饪专业一般被分为3个不同等级的学位课程,分别可以获得3级、4级和5级的文凭。


3级文凭课程 New Zealand Certificate in Cookery (Level 3)


3级文凭课程是成为大厨的入门课程,不强制学生具备餐厅后厨工作经验。学生需要学习后厨操作和服务中的一些基本技能,还需掌握一些普遍菜品的准备和制作。


4文凭级课程 New Zealand Certificate in Cookery (Level 4)


4文凭级课程的学习中,学生需要学会监督、维护菜品和餐厨整体的安全和健康,维系同事、经理和顾客间的互动,管理后厨的操作流程。除了管理技能之外,厨艺上的精进也是必不可少的,学生必须掌握准备工序和摆盘技术复杂的冷盘前菜制作。


5级文凭课程 New Zealand Diploma in Cookery Advanced  (Level 5)


在4级课程的基础上,5级文凭课程需要学生掌握高水平的服务管理技能,保证后厨管理能够达到绩效要求。学生需要规划、监督和评估后厨中的菜品制作和食品供应,掌握操作流程管理,以及管理后厨员工之间的关系。


这3级资格认证是新西兰厨师评估体系中的重要组成部分,能帮助学生一路从初级厨师进阶至高级厨师。


不过,除了标准的课程,新西兰的一些理工学院还提供了颇具特色的课程。


图片素材来自于奥塔哥理工学院官网



奥塔哥理工学院


如果你已经掌握了成熟的烹饪技艺,那么接下来你可以去挑战烹饪艺术了!奥塔哥理工学院开设的本科课程旨在把新西兰的美食文化水平提升到一个新高度。在这里,学生能够将创意的构思和惊艳的口味相融合,设计出具有自己风格的匠心美食。


在这个专业中,学生不仅仅要了解烹饪的技术,还需要了解美食背后的审美设计理念和文化元素。简单说就是要求学生懂得通过色、香、味、意、形,来全面地设计原创美食,不断探索美食创新的新可能。


烹饪艺术学士课程 Bachelor Of Culinary Arts (Level 7)


学制:3年

入学要求:国际学生需要单独接受专业评估以决定是否可以录取。

英语要求:雅思(学术)总分不得低于6.0分,且写作和口语不低于6.0分,阅读和听力不低于5.5分。


在塔拉纳基西部理工学院任教的星厨Sutherland


塔拉纳基西部理工学院


上面提及的5级烹饪文凭课程一般要求申请人是拥有多年后厨管理经验的厨师。但是,塔拉纳基西部理工学院专门为国际学生开设了5级烹饪文凭课程,只需在学术和英语成绩上达到要求,即可被录取。


西厨大专 Diploma in Cookery Advanced (Level 5 )


学制:2年

学术要求:学生需要持有与新西兰教育水平资格认证(NZQF)中的第1级和第2级认证效力相当的资格证书。

英语要求:雅思(学术)总分不得低于5.5分,且各项不低于5.0分。


ARA,Northtec,SIT,MIT, EIT, Whitireia等,这些国立理工学院均开设了西厨专业,不少高校拥有自己对外营业的校园餐厅,学生可以直接在校内体验实习和实践操作,校方直接为学员在上岗前做好了职业培训计划。


除此之外,还有在职业规划上直接衔接岗位培训的私立学校课程,比如鼎鼎大名的蓝带Le Cordon Bleu,NZMA管理学院,北岸NSIA,AHCTS培训学校Cornell学院等也都开设了更实用的西厨课程,相信能够满足不太喜欢太多理论教学的学生们。


那么,除了这一众国立理工学院和私立院校以外,遨纽留学移民要重点介绍的是奥克兰理工大学。


凡是在四季酒店和PIKO实习过的优秀学生优先获得REF


奥克兰理工大学


作为新西兰八大之一,奥克兰理工大学AUT是唯一一个开设西厨烹饪专业的国立大学。其中由四季酒店参与培训的后厨时间,使得法式烹饪艺术在本科课程成为当地学生最钟爱的课程之一。

常年来始终坚持一学生学以致用和就业为核心的教学方式。学校还是保留了和不少理工学院一致的技能型实践课程。奥克兰理工大学也是为数不多开设了从大专到本科,一应俱全的课程,学生将在四季酒店和 Piko咖啡获得实习机会。


1、实践烹饪证书课程 Certificate in Practical Patisserie(Level 4)


学制:1年

入学要求:中专或高中毕业生;雅思成绩6分 (各项不低于5.5分)


2、烹饪大专课程 Diploma in Patisserie(Level 5)


学制:2年

入学要求:中专或高中毕业生;雅思成绩6分(各项不低于5.5分)


3、烹饪艺术大专课程 Diploma in Culinary Arts(Level 5)


学制:2年;

入学要求:中专或高中毕业生;雅思成绩6分(各项不低于5.5分)


4,烹饪艺术学士课程 Bachelor of Arts ( Major in Culinary Arts, Level 7)


学制:3年

入学要求中专或者高中毕业完成西厨三级证书课程,雅思6.0(各项不低于5.5)



*报读AUT烹饪课程可能需要面试


最后,遨纽君建议大家,其实无论是学习西厨还是其他,不论是找工作还是移民,只要一步一个脚印坚持走下去,不断地去提升自己,就不愁没有出路。




本文由上海遨纽投资管理有限公司(http://www.getoversea.com)原创编辑,未经同意请勿转载!



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